每次米其林榜单一出，总免不了话题和争议，那么，火了一百多年的米其林指南，究竟是怎么给餐厅评星的呢？
除了菜品基本的口感和技艺，评审员们会更多的考量体验感、服务、创新和稳定性。好吃，只是米其林的敲门砖。
此外，米其林指南除了刊登星级餐厅外，“叉匙标志”表示餐厅的服务舒适度、“必比登标志”表示餐厅物美价廉的程度。（大噶可以参考文末的必比登餐厅，更亲民、性价比也高）
Ultraviolet号称“全世界第一个感官餐厅”，也是上海最“神秘”的餐厅之一。这家餐厅没有固定，只公布集合点，由专车接送至神秘晚宴地点。
UV每天只做一顿晚餐，至少需要提前3个月预订，而且几乎无法指定时间，一次也仅接待10位客人哦。
他家主打沉浸式用餐体验，算是开了感官餐厅的先河。投影与音乐充盈整个空间，必须亲自体验过一趟才能够理解这种奇妙的用餐体验！吃过的人甚至总结出了八个字：“登峰造极、举世无双”。
据说这家是“全球最便宜的米其林二星餐厅”，但水准却不低调哦。现点现蒸、低油低盐的烹制，强调食材的原味，也保留了传统粤菜老味道。
星级叉烧、脆皮烧肉、喜粤鲜虾皇、金黄酿焗蟹盖……都是无法错过的经典。总之一句话，是真讲究，也是真难约。
御宝轩主打地道粤菜，也是2019年黑珍珠一钻餐厅。陈良宇是谁的儿子餐厅位于闹中取静的外滩源，人气很旺，记得提前预定哦。
他家延续了御宝集团对粤菜滋味的孜孜追求， 食材新鲜、烹饪精细又讲究。海鲜、汤品、烧味和点心应有尽有，流沙包更是被赞为“上海第一”。
吉品轩是一家融合创新料理与传统口味的粤菜餐厅，主厨拥有20多年烹调经验，擅长将西餐手法融入粤菜，用当季的上好食材，打造颜值口感并重又充满创意的臻享粤味。
其实在2018年9月，吉品轩就上榜了《2019米其林指南》，成为新晋一星，今年又稳扎稳打拿下二星，实力不可小觑哦。
上海的这家L’Atelier Joel Robuchon是首店，坐落在外滩源18号，选址挑剔、视野绝佳。店里红黑配色也经典时尚，符餐的精致格调。
L’Atelier Joel Robuchon从诞生起便自带，创始人乔尔卢布松是全球拥有米其林星星数量最多（33颗）的大厨，虽然去年已去世，但徒弟沿袭了他的烹饪和精髓，传奇之得以延续。
说起上海滩的高级意大利餐厅，这家必须绝对绕不过！海鲜，昂贵的Culatello di Zibello火腿、臻品白松露、打飞的来的芝士…对食材的追求让他跻身全上海最大手笔的餐厅之一。
作为三星的分店，上海店在名厨Umberto Bombana的带领下继续蝉联二星，实力拔群、发挥稳定。
泰安门的米其林之走的波折重重，16年了摘星33小时后就关门的窘境，重振旗鼓后，泰安门选择在低调的居民区中“”，所以相对于其他餐厅要难找些。不过，酒香还怕巷子深嘛？
最为人津津乐道的是，这里每隔5—6周都会全盘翻新菜单，老客们来这里可能不容易找到“熟悉的味道”，对厨师来说，也是一项艰巨的挑战哦。
新荣记是台州菜界扛把子，也是这次笑傲米其林的大赢家，其中新荣记（南阳店）蝉联米其林二星餐厅，新荣记（南京店）新晋米其林一星餐厅。
而新荣记旗下子品牌荣小馆（安达仕店）、荣叔黄鱼面(688广场店)也同时入选了米其林指南必比登推介餐厅！
南阳上的新荣记就在赫赫有名的沪上洋房—贝轩大公馆里，在这里不仅能吃到高端海鲜，还有一流粤菜点心。
餐厅开在充满年代感的馆里，陈列的物件很多都是古董，雍容古朴，仿佛穿越到百年前风云际会的上海滩用餐。
秋天来了，正是吃蟹的绝佳时机。成隆行蟹王府是在上海扎根六十多年的老店，这么多年陆续开了数家分店，这次获得一星的是位于黄浦的总店。
凭借经典蟹宴的四大头牌——清蒸蟹钳、蟹柳芦笋、清炒蟹粉、银皮蟹膏圈粉无数，挑剔的蔡澜也是他家的座上宾哦。
金轩是米其林一星的常客，浦东的小伙伴应该熟悉他的大名了。作为一家“云端餐厅”，金轩拥有俯视陆家嘴美景的完美视角。
他家主打地道粤菜，蜂蜜烤银鳕鱼、金丝麦片龙虾球、桂花咸鸡这些招牌菜式是一定要尝尝的，不得不说，连菜式名字也起的颇为风雅哦。
Maison Lameloise (莱美露滋)位于上海中心大厦，是连续三十年入围米其林的传奇餐厅，上海店开业刚满一年。
菜肴延续正的勃艮第风味，口味方面在正法式料理的原则之下，稍加调整，以更贴近上海人的饮食习惯。
宝丽轩餐厅位于上海总商会大楼三层，是一家开在精美建筑里的复古风餐厅，仅仅是用餐氛围，就让人陶醉其中了。
今年6月，Da Vittorio落户上海，这也是他在欧洲以外的首店，开业未满半年便被破例升为一星，可见其不凡实力。
玉芝兰源自成都，是米其林餐厅中唯一的川菜餐厅，由“泡椒凤爪之父”兰桂均创立。去年，玉芝兰上海店在巨鹿一栋老洋房里低调开张。
继承了旧时成都“菜”细腻雅致的玉芝兰，温润细腻，宛如川菜界的怀石料理，完全刷新了我们对川菜重油重辣、烟火味十足的认知。
明阁从港式粤菜出发，融合了部分上海元素，玩出了高品质混搭。虽然远在虹桥，不妨碍明阁收割一波老粉，口碑也一直不错。
主厨苏巍青拥有近25年中餐料理经验，每道菜品都会暗藏巧思。他对食材也极为严苛，这次摘得一星也是实至名归。
鹿园（浦东新区）今年新上榜米其林一星，另一家鹿园（长宁）店同样也是米其林一星，足见其高品质。
鹿园以本帮江浙菜为主，招牌却是一道大杀四方的老烤鸭，多数食客都是冲着它来的，可见人气之高。烤鸭每天限量供应，不想跑空记得提前预定呀！
无论餐厅是藏身绝美老洋房、摩天大楼还是某条不知名的小巷，我们味蕾被激活、舌尖被宠爱、幸福感翻涌的瞬间，才是追寻美味的意义。